崗位職責(zé):
1、優(yōu)化產(chǎn)品功能及成本,確保配方的用料安全性及質(zhì)量穩(wěn)定性。
2、研發(fā)新菜品:了解和掌握市場(chǎng)行情、飲食信息和同行業(yè)的情況,根據(jù)不同季節(jié)推陳出新,打造公司特色菜品。
3、洞察餐飲趨勢(shì):收集和整理餐飲和食客信息,洞察餐飲業(yè)態(tài)和菜品的發(fā)展趨勢(shì),根據(jù)洞察的信息產(chǎn)出總結(jié)報(bào)告提供給研發(fā)中心、產(chǎn)品經(jīng)理等相關(guān)部門發(fā)展建議。
4、了解、挖掘客戶需求,梳理客戶價(jià)值、提煉產(chǎn)品賣點(diǎn)。
5、提供產(chǎn)品和菜品培訓(xùn):負(fù)責(zé)對(duì)銷售人員進(jìn)行廚務(wù)知識(shí)的相關(guān)培訓(xùn)。
6、廚務(wù)支持:為公司其他部門提供菜品研發(fā)、視頻拍攝等支持。
7、參與制定廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算和經(jīng)營(yíng)成本分析,實(shí)施有效的成本控制和財(cái)務(wù)監(jiān)控。
8、負(fù)責(zé)廚房的經(jīng)營(yíng)管理工作,執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、負(fù)責(zé)廚房的日常工作,保證高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
任職要求:
1、專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè),持有中級(jí)以上廚師證書。
2、10年以上廚師經(jīng)驗(yàn)或餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)、餐飲調(diào)味料企業(yè)或中央廚房企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn);5年以上行政總廚或者同等管理職位工作經(jīng)驗(yàn)。
3、具備熟練的廚房實(shí)操、調(diào)味品復(fù)合應(yīng)用技能。
4、具備較深厚的菜系理論與實(shí)務(wù)知識(shí),熟悉各類菜系產(chǎn)品特點(diǎn)能夠獨(dú)立研發(fā)菜品,執(zhí)行菜品廚演活動(dòng)。
5、對(duì)產(chǎn)品視覺和菜品選擇有獨(dú)到眼光,熟悉各類食材與原料的特性,有獨(dú)特的搭配見解。
6、有較強(qiáng)的分析判斷能力,對(duì)餐飲廚務(wù)體系有較深的認(rèn)知,對(duì)廚務(wù)菜品技術(shù)、研發(fā)、成本、品控有豐富的工作閱歷。
7、有良好的職業(yè)操守及團(tuán)隊(duì)合作精神,溝通能力及責(zé)任心強(qiáng)。
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