1、編制后廚各項(xiàng)管理制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。
2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,制定產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn),合理利用原材料,降低成本,提高毛利
3、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費(fèi)需求,加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新提供適銷對路菜品。
4、負(fù)責(zé)出品品質(zhì)管理,嚴(yán)格把控出品品質(zhì)。
5、負(fù)責(zé)各項(xiàng)目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防安全進(jìn)行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護(hù)和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)
6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,處理顧客對菜著質(zhì)量的投訴。
7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的"其他事項(xiàng)的辦理。