基本崗位職責(zé)
1. 菜品設(shè)計(jì)與研發(fā)
- 負(fù)責(zé)菜單規(guī)劃、新菜開(kāi)發(fā)及傳統(tǒng)菜品的改良，結(jié)合季節(jié)、成本、市場(chǎng)需求調(diào)整菜單。
2. 廚房運(yùn)營(yíng)管理
- 監(jiān)督廚房日常運(yùn)作，確保出餐效率、菜品質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)化流程執(zhí)行。
3. 成本控制
- 管理食材采購(gòu)、庫(kù)存、損耗，控制成本并優(yōu)化利潤(rùn)率。
4. 團(tuán)隊(duì)管理
- 培訓(xùn)、考核廚師團(tuán)隊(duì)，協(xié)調(diào)分工，確保團(tuán)隊(duì)協(xié)作高效。
5. 衛(wèi)生與安全
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保廚房環(huán)境、設(shè)備及操作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
任職資格：
1. 精通中餐和西餐的制作，掌握食材特性與搭配原則。
2. 能結(jié)合時(shí)令、流行趨勢(shì)或客戶需求設(shè)計(jì)創(chuàng)新菜品，兼具美感和風(fēng)味。
3. 制定并監(jiān)督菜品的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），確?？谖兑恢滦?。
4. 應(yīng)急處理能力強(qiáng)，能快速解決突發(fā)問(wèn)題（如食材短缺、設(shè)備故障、客戶投訴等）。
5.有團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，較強(qiáng)的溝通能表達(dá)能力。
6.需5年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)，2年以上管理崗位經(jīng)歷（如副主廚）。
7.持有廚師資格證，如有國(guó)際認(rèn)證（如CMCC國(guó)際中餐大師）、知名賽事獎(jiǎng)項(xiàng)等優(yōu)先。