主要職責(zé)：
1. 菜品開發(fā)與創(chuàng)新：設(shè)計(jì)和開發(fā)菜單， 懂得色澤搭配、 主輔料搭配、 口味搭配， 確保菜品符合市場需求和客戶偏好。定期更新和改良菜品， 保持菜單的成本合理， 吸引力和競爭力。
2. 廚房管理：統(tǒng)籌廚房的日常運(yùn)作， 包括食材采購、 存儲、 備料和烹飪流程。
監(jiān)督廚房工作人員的工作， 確保各環(huán)節(jié)的高效運(yùn)作。
3. 質(zhì)量控制：確保菜品的質(zhì)量與安全符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)控食品的存儲、 加工和呈現(xiàn)過程， 保證衛(wèi)生和安全。精通食品安全管理， 如： 食品留樣流程、 食品添加劑管理等。
4. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)：招聘、 培訓(xùn)和管理廚房團(tuán)隊(duì)， 提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)技能和服務(wù)意識。定期開展培訓(xùn)和技能提升活動， 增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
5. 成本控制與預(yù)算管理：管理廚房運(yùn)營預(yù)算， 控制食品成本和浪費(fèi)， 打造標(biāo)準(zhǔn)化， 精細(xì)化成本管控體系。進(jìn)行市場調(diào)研， 優(yōu)化采購策略和供應(yīng)鏈管理。
6. 客戶關(guān)系管理：與總部信息反饋， 及時調(diào)整菜品和服務(wù)， 提升客戶滿意度。
參與重要客戶宴請或活動， 提升公司形象。
任職要求：
1. 教育背景：餐飲管理、 烹飪藝術(shù)或相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷。
2. 工作經(jīng)驗(yàn)：5 年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)， 其中至少 3 年擔(dān)任廚房管理職位。
3. 專業(yè)技能：精通各種烹飪技術(shù)和食品制作工藝， 有多種菜系的烹飪經(jīng)驗(yàn)。熟悉食品安全法規(guī)及廚房管理標(biāo)準(zhǔn)。
4. 軟技能：具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)管理能力， 能夠有效激勵團(tuán)隊(duì)。良好的溝通能力和人際交往能力， 能與各部門協(xié)調(diào)配合。
5. 個人素質(zhì)：熱愛烹飪， 有強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識和市場敏感度。注重細(xì)節(jié)， 具備良好的時間管理能力和應(yīng)變能力。