職責(zé)描述：
1.全面管理、組織和指揮廚房工作，全權(quán)負(fù)責(zé)并監(jiān)督食品制作過程和流程，按最優(yōu)的成本生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
2.根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和方針及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，負(fù)責(zé)自助餐各類菜單的籌劃和更換工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。
3.參加公司及門店召開的有關(guān)會(huì)議，保證公司精神的慣徹執(zhí)行，負(fù)責(zé)召開廚房工作會(huì)議。
4.負(fù)責(zé)對食品原料申購、驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等方面檢查控制的工作。
5.檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺，制訂原料采購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
6.加強(qiáng)與酒店有關(guān)部門之間的聯(lián)系，做好合作和處理投訴。
7.嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品安全和廚房衛(wèi)生制度。
8.制定廚房工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、各工作職責(zé)及操作流程。
9.根據(jù)各崗位特點(diǎn)和餐廳營業(yè)情況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。
10.關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的'工作指導(dǎo)和幫助，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性。