行政總廚工作職責?
１、加強與餐飲銷售部、餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷售情況，及時改進生產(chǎn)；?
２、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本；?
３、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；?
４、主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，確保菜品足量夠份；?
５、參加餐飲例會，匯報部門運作狀況及存在問題；?
６、負責召集廚房例會，傳達餐飲總監(jiān)指示，分派任務；?
７、負責制定本部部門預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃，并貫徹實施；?
８、制定本部門各崗位規(guī)章制度及工作規(guī)范并檢查落實；?
９、組織廚師長和技術(shù)骨干試制新產(chǎn)品，對賓館酒店各時期特色菜肴進行資料整理編撰成冊，并進行歸類存檔；?
１０、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除；?
１１、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔；?電話：⑥⑤零⑦⑧⑧⑧⑧