更新于 11月11日

廚師長

1.1萬-2.2萬
  • 重慶渝北區(qū)
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

五險一金單位體檢包吃包住加班費

一、崗位職責(zé)

1、全面負責(zé)廚房的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作,組織調(diào)度商務(wù)宴請、大型宴會的菜品制作;了解掌握各崗位人員工作特點和技術(shù)水平,根據(jù)各人專長,合理安排技術(shù)崗位;

2、熟悉各類原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季,做好食材用料計劃,保證貨源供應(yīng)及時,質(zhì)量良好,督促做好貨源購進的驗收和儲存,變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪;

3、了解市場行情及貨源進出,做好菜譜的合理定價,掌握良好的毛利率;負責(zé)制定菜單,核定菜、料等的投放數(shù)量,把握原料質(zhì)量,保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量,控制食品成本,合理使用各種原材料,做到不浪費;

4、負責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng),抓好廚房的安全和衛(wèi)生工作,及時消除廚房安全隱患,協(xié)助負責(zé)人及時處理突發(fā)事件;督導(dǎo)值班廚師做好餐前、餐中、餐后的檢查工作;

5、定期了解就餐職工和賓客意見,改進和提高烹飪方法及技術(shù)水平,不斷研制、創(chuàng)新菜式;抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作,保持公司的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平。

二、任職要求

1、大型中餐廳、酒店廚師長及管理崗位工作經(jīng)驗,有國外工作經(jīng)驗優(yōu)先;

2、掌握本地及高端食材的原材料產(chǎn)地、時令、口感等特性;

3、熟悉采購渠道、市場行情,掌握采購、核驗、庫存管理的流程和要求;

4、具有成本管理控制經(jīng)驗,能不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈及整體運營成本;

5、熟悉高級餐廳日常運營基本要求,掌握食品營養(yǎng)學(xué)、廚房設(shè)備知識;

6、具有優(yōu)秀服務(wù)意識,較強的管理能力,善于表達、溝通。

工作地點

遠海建工集團有限公司

職位發(fā)布者

何女士/人力

立即溝通
公司Logo遠海建工(集團)有限公司
企業(yè)簡介遠海建工(集團)有限公司(原萬州實業(yè))是按現(xiàn)代企業(yè)制度規(guī)范運作要求而建立起來的股份制企業(yè)。具有集建筑工程施工總承包特級、建筑行業(yè)(建筑工程、人防工程)設(shè)計甲級、公路工程施工總承包壹級、市政公用工程施工總承包壹級、水利水電工程施工總承包壹級,建筑裝修裝飾工程專業(yè)承包壹級、土石方工程施工專業(yè)承包壹級,地質(zhì)災(zāi)害治理工程施工甲級,公路路面、公路路基、地基與基礎(chǔ)工程專業(yè)承包貳級,爆破與拆除、堤防工程等施工資質(zhì)和倉儲、建材、礦山、旅游為一體的綜合性企業(yè)集團,總部位于重慶主城觀音橋未來國際大廈公司注冊資本拾億元整,匯集了一批具有較高理論素養(yǎng)和豐富實踐經(jīng)驗的各領(lǐng)域資深專家,完善了多年總結(jié)出來的經(jīng)營管理流程和先進的運行機制。率先通過了質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系和職業(yè)健康安全管理體系,有一支經(jīng)驗豐富、紀(jì)律嚴(yán)明、訓(xùn)練有素、技術(shù)精良,裝備一流的管理和施工隊伍。公司緊緊圍繞以“質(zhì)量求生存、信譽求發(fā)展、管理求效益、服務(wù)拓市場”的經(jīng)營宗旨;始終貫徹“堅持規(guī)范管理,依靠科技進步,追求質(zhì)量第一,滿足顧客需要”的質(zhì)量方針。近年來,先后在重慶、四川、青海、廣東、貴州等省(市)承建了一大批有代表性的精品工程,曾多次獲得國家有關(guān)部門頒發(fā)的各類優(yōu)質(zhì)工程獎杯,受到社會各界和建設(shè)單位的一致好評。公司自組建以來,年年被重慶市建委、建協(xié)評為“先進建筑企業(yè)”,國家工商總局、重慶市工商局授予“守合同重信用”單位、年檢“免審”企業(yè);銀行評為“AAA”信用等級,重慶市技術(shù)監(jiān)督局評為“質(zhì)量管理先進單位”等眾多榮譽稱號,獲得同行業(yè)的高度贊賞,取得了顯著的社會效益和經(jīng)濟效益。公司網(wǎng)址:http://www.yhjgjt.cn/企業(yè)郵箱: yhjghr123@163.com聯(lián)系電話:023-61805833 023-61805855地址:重慶江渝北區(qū)龍興鎮(zhèn)騰云路8號
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