一、工作職責(zé) 1、廚房運(yùn)營管理： ①全面負(fù)責(zé)火鍋雞后廚的日常運(yùn)營，包括食材采購、成本控制、人員管理、設(shè)備維護(hù)等，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 ②執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作流程 (SOP)，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定，食品安全衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。 2、菜品質(zhì)量控制： ①嚴(yán)格把控火鍋雞底料、蘸料、配菜等所有菜品的制作流程和出品質(zhì)量，確?？谖斗€(wěn)定，符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。 ②定期對(duì)菜品進(jìn)行質(zhì)量檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并改進(jìn)。 3、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理： 營造積極向上的工作氛圍，調(diào)動(dòng)員工積極性，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力。 4、成本控制： ①負(fù)責(zé)后廚成本控制，包括食材采購、庫存管理、損耗控制等，提高利潤(rùn)率。 ②定期進(jìn)行成本分析，制定并實(shí)施成本控制措施。 5、其他： 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 二、任職要求 1、經(jīng)驗(yàn)： ①1-3年廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn) ②熟悉火鍋雞的制作流程和工藝，精通涼菜烹飪技巧。 2、技能： ①具備扎實(shí)的烹飪基本功，能獨(dú)立完成火鍋雞底料、蘸料、配菜的制作。 ②熟悉食品安全和衛(wèi)生法規(guī)，具備食品安全意識(shí)。 ③具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力。 3、素質(zhì)： ①熱愛餐飲行業(yè)，具備良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。 ②工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，能承受較大的工作壓力。 ③具備創(chuàng)新意識(shí)和學(xué)習(xí)能力，能不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量。 4、其他： ①持有健康證。 ②有火鍋雞連鎖品牌工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。