崗位職責(zé):
1、全面負責(zé)廚房的人員、廚房、財產(chǎn)及安全管理工作
2、帶領(lǐng)廚師做好每日出口,聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議
3、根據(jù)季節(jié)變化與市場供給情況及時調(diào)整菜單菜品
4、嚴貫徹落實《食品衛(wèi)生法》,確保廚房飲食安全,嚴格把控并執(zhí)行食品安全衛(wèi)生制度
5、負責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴格控制水、電、氣的用量
6、檢查監(jiān)督各類廚房設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負責(zé),確保使用安全與效率
7、不定期組織部門會議,不定期對廚師進行技術(shù)培訓(xùn)
8、檢查廚房衛(wèi)生清潔工作,保持廚房衛(wèi)生干凈。不定期培訓(xùn)員工廚房安全操作流程
9、簽署及控制所有廚房耗用物料的申購與領(lǐng)貨,控制廚房的費用支出
10、完成醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作
任職要求:
1、酒店管理專業(yè)中專及以上學(xué)歷
2、3年及以上五星酒酒店行政總廚工作經(jīng)驗
3、普通話標準,會電腦基礎(chǔ)操作