崗位職責(zé):
1.遵照有關(guān)規(guī)定,加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生工作,監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生,員工的個(gè)人衛(wèi)生,確保所有食品符合健康要求
2.管理維護(hù)好本部門內(nèi)各班組的設(shè)備、廚具、餐具,經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具使用情況,保持清潔衛(wèi)生
3.監(jiān)督各班組的用料情況,合理使用原材料,減少浪費(fèi),準(zhǔn)確掌握原料的庫存量,負(fù)責(zé)廚房每月的盤點(diǎn)工作,做好廚房成本控制
4.對(duì)菜品操作作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo),確保菜品數(shù)量的正常供應(yīng),確保菜品按標(biāo)準(zhǔn)化出品
5.合理地組織、調(diào)配人力,充分調(diào)動(dòng)各級(jí)人員的積極性,確保快速高效的出品
6.負(fù)責(zé)組織菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作,不斷了解菜品市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和動(dòng)向,不斷開發(fā)特色菜、時(shí)令菜等新菜品。
崗位要求:
1.愛崗敬業(yè),具有團(tuán)隊(duì)精神,密切配合他人工作;遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生;提高工作效率,謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生。
2.有團(tuán)餐、快餐、食堂工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮,可以熟練使用大地鍋
3.年齡50歲以內(nèi),身體健康,經(jīng)驗(yàn)豐富有健康證,廚師證優(yōu)先
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