崗位職責(zé):
1.制定研發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃,把控產(chǎn)品從概念設(shè)計(jì)到市場(chǎng)投放的進(jìn)度與成本;
2.建立標(biāo)準(zhǔn)化食譜與操作流程(SOP),確保品質(zhì)穩(wěn)定性和快速供應(yīng)能力;
3.定期分析樂(lè)園游客消費(fèi)行為、餐飲偏好及行業(yè)趨勢(shì),挖掘潛在需求,指導(dǎo)產(chǎn)品迭代方向;
4.配合園區(qū)動(dòng)線(xiàn)規(guī)劃,設(shè)計(jì)餐飲點(diǎn)位布局與菜單組合,匹配游客動(dòng)線(xiàn)及消費(fèi)節(jié)奏;
5.優(yōu)化餐品配方與生產(chǎn)工藝,降低損耗率,提升毛利率;
6.結(jié)合樂(lè)園IP形象、主題活動(dòng)策劃聯(lián)名餐品,配合宣傳推廣提升曝光度;
7.建立食品安全管理體系,確保餐品研發(fā)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存全流程符合國(guó)家食品安全法規(guī);
8.應(yīng)對(duì)突發(fā)客訴(如過(guò)敏、質(zhì)量問(wèn)題),主導(dǎo)問(wèn)題溯源與改進(jìn)方案。
任職要求:
1.學(xué)歷要求:大專(zhuān)及以上學(xué)歷;
2.專(zhuān)業(yè)要求:餐飲相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先;
3.工作經(jīng)驗(yàn):5年以上文旅餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);
4.具備成本意識(shí)與數(shù)據(jù)敏感度。