廚務(wù)經(jīng)理的崗位職責(zé)主要包括廚房管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、菜品研發(fā)、成本控制和品牌推廣等。
1、廚房管理:全面負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)作,包括監(jiān)督食品的準(zhǔn)備、烹飪和出品過程,確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
2、團(tuán)隊(duì)建設(shè):負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)與培訓(xùn),包括新員工的招聘、培訓(xùn)以及現(xiàn)有員工的技能提升和職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)。定期組織的技能培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng),提高團(tuán)隊(duì)的整體效率和協(xié)作能力。
3、菜品研發(fā):負(fù)責(zé)菜品的研發(fā)、改進(jìn)和推廣工作,根據(jù)市場(chǎng)需求和顧客反饋調(diào)整菜單,創(chuàng)新菜品以吸引更多顧客。
4、成本控制:嚴(yán)格控制食材和其他物料的成本,制定合理的采購(gòu)計(jì)劃和庫(kù)存管理,減少浪費(fèi),提高成本效益。通過數(shù)據(jù)分析,不斷優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),提高廚房運(yùn)營(yíng)的利潤(rùn)。
任職要求:大專及以上學(xué)歷。
大中型餐飲連鎖行業(yè)或團(tuán)餐行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。
熟練掌握烹飪技術(shù),了解地域特色風(fēng)味。
熟練掌握菜品SOP制定
具備較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神,能夠承受工作壓力。
具備創(chuàng)新思維和解決問題的能力,能夠應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。