一、生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控
1. 實(shí)時巡檢生產(chǎn)線，檢查原料、半成品及成品的感官、理化指標(biāo)（如顏色、氣味、質(zhì)地、包裝完整性等）。
2. 監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）參數(shù)（如溫度、時間、濕度等），確保符合HACCP體系要求。
3. 使用檢測設(shè)備（如金屬探測儀、X光機(jī)、電子秤等）進(jìn)行在線檢測，及時剔除不合格品。
二、質(zhì)量檢驗(yàn)與記錄
1. 按標(biāo)準(zhǔn)抽樣并執(zhí)行微生物、理化等快速檢測（如水分、pH值、凈含量等）。
2. 準(zhǔn)確填寫質(zhì)檢記錄表，匯總?cè)請?bào)/周報(bào)數(shù)據(jù)，反饋異常情況。
3. 管理質(zhì)量檢測設(shè)備，定期校準(zhǔn)維護(hù)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。
三、衛(wèi)生與安全監(jiān)督
1. 檢查生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生（設(shè)備清潔、員工著裝、消毒流程等），確保符合GMP規(guī)范。
2. 監(jiān)督操作人員遵守食品安全規(guī)程（如異物管控、交叉污染預(yù)防）。
四、問題處理與改進(jìn)
1. 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量偏差時立即叫停生產(chǎn)線，協(xié)同生產(chǎn)部排查原因并跟蹤整改。
2. 參與客戶投訴調(diào)查，分析質(zhì)量問題根源，提出預(yù)防措施。
3. 協(xié)助優(yōu)化質(zhì)檢流程，配合質(zhì)量體系內(nèi)審及外審工作。
五、合規(guī)與協(xié)作
1. 確保操作符合國家食品安全法規(guī)（如GB標(biāo)準(zhǔn)）及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
2. 與生產(chǎn)、倉儲、研發(fā)部門溝通，推動質(zhì)量目標(biāo)達(dá)成。
3. 參與新員工質(zhì)量意識培訓(xùn)及工藝變更后的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)宣導(dǎo)。