“老壇子泡菜制作技藝”起源于1902年，迄今121年，經(jīng)歷家族四代傳承。2018年被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，2019年評為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目體驗基地、2020年評為眉山市中小學生研學實踐教育基地，2021年第四代傳承人何艷平被評為省級非遺代表性傳承人。老壇子作為“四川泡菜”的典型代表，以傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)泡菜文化為己任，深入挖掘傳統(tǒng)泡菜制作技藝精髓，堅持老母水古法發(fā)酵工藝，選好食材，做好泡菜。以泡菜為原料，研發(fā)定制高品質(zhì)泡菜和標準化川味調(diào)料，助力中國餐飲，讓中國味道走向世界。四川老壇子食品有限公司于2010年創(chuàng)立，占地130畝，員工近500人。公司已通過IS09001，IS022000、HACCP質(zhì)量管理體系認證，獲得省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、省級企業(yè)技術(shù)中心、眉山市東坡區(qū)優(yōu)秀民營企業(yè)、中國泡菜城重點納稅先進企業(yè)等榮譽。