“老壇子泡菜制作技藝”起源于1902年，迄今121年，經(jīng)歷家族四代傳承。2018年被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2019年評(píng)為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目體驗(yàn)基地、2020年評(píng)為眉山市中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐教育基地，2021年第四代傳承人何艷平被評(píng)為省級(jí)非遺代表性傳承人。老壇子作為“四川泡菜”的典型代表，以傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)泡菜文化為己任，深入挖掘傳統(tǒng)泡菜制作技藝精髓，堅(jiān)持老母水古法發(fā)酵工藝，選好食材，做好泡菜。以泡菜為原料，研發(fā)定制高品質(zhì)泡菜和標(biāo)準(zhǔn)化川味調(diào)料，助力中國(guó)餐飲，讓中國(guó)味道走向世界。四川老壇子食品有限公司于2010年創(chuàng)立，占地130畝，員工近500人。公司已通過(guò)IS09001，IS022000、HACCP質(zhì)量管理體系認(rèn)證，獲得省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、眉山市東坡區(qū)優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)、中國(guó)泡菜城重點(diǎn)納稅先進(jìn)企業(yè)等榮譽(yù)。