(一)職責(zé)概述:負(fù)責(zé)餐廳提供高質(zhì)量的菜品和服務(wù),確保餐廳的日常運營和管理。
(二)主要職責(zé):
1.熟悉火鍋、烤肉、漢堡簡餐的出餐
2.負(fù)責(zé)廚房的日常運營,包括設(shè)備維護(hù)、清潔和安全,確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
3.根據(jù)季節(jié)變化、市場需求以及餐廳定位,制定和更新餐廳的菜單,提升餐廳市場競爭力。
4.通過嘗試新口味、新技術(shù),提升餐品質(zhì)量,滿足游客不同口味需求。
5.根據(jù)菜品需求和食材質(zhì)量要求,定期盤點庫存,制定食材采購計劃。
6.關(guān)注食材新鮮度、質(zhì)量和價格,確保食材符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。
7.制定廚房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,確保員工嚴(yán)格遵守。
8.對廚房團(tuán)隊進(jìn)行管理和指導(dǎo),確保團(tuán)隊成員工作效率和質(zhì)量。
9.通過合理、優(yōu)化食材使用和減少浪費,提升餐廳成本管控及盈利能力。
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