一、崗位職責(zé)
協(xié)助主廚管理廚房：
1、協(xié)助主廚制定菜品的制作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品的口味、質(zhì)量和外觀符合餐廳要求。
2、協(xié)助主廚安排廚房員工的工作任務(wù)和班次，確保廚房工作的高效有序進(jìn)行。
3、與主廚密切配合，及時溝通廚房工作中的問題和需求，共同解決難題。
參與菜品研發(fā)與創(chuàng)新：
1、根據(jù)季節(jié)和市場需求，參與菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，提出新的菜品創(chuàng)意和改進(jìn)建議。
2、負(fù)責(zé)部分特色菜品的制作，保證菜品的口感和風(fēng)味獨(dú)特，能夠吸引顧客。
食材采購與庫存管理：
1、負(fù)責(zé)食材的采購計劃和預(yù)算，與供應(yīng)商保持良好的溝通，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。
2、對食材進(jìn)行驗收和檢驗，嚴(yán)格把控食材的質(zhì)量和數(shù)量，杜絕不合格食材進(jìn)入廚房。
3、合理控制食材的庫存，避免食材的浪費(fèi)和積壓，降低成本。
廚房設(shè)備與衛(wèi)生管理：
1、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時報修故障設(shè)備。
2、監(jiān)督廚房員工的工作流程和操作規(guī)范，確保食品安全和衛(wèi)生。
成本控制與統(tǒng)計分析：
1、合理控制食材的用量和損耗，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)配方進(jìn)行制作，降低食材成本。
2、監(jiān)督廚房員工節(jié)約用水、用電、用氣等，減少能源浪費(fèi)，降低運(yùn)營成本。
3、對廚房的各項費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計和分析，提出成本控制的建議和措施。
二、任職要求
教育背景與專業(yè)技能：
1、烹飪相關(guān)專業(yè)，中專及以上學(xué)歷。
2、具備扎實的烹飪技能，能夠獨(dú)立完成菜品的制作，要求會做北方面點(diǎn)。
3、熟悉廚房設(shè)備的使用和維護(hù)，具備一定的設(shè)備故障排除能力。
工作經(jīng)驗：
1、具有多年廚房工作經(jīng)驗，其中至少有一定年限擔(dān)任副廚或類似職位。
2、熟悉各種菜系的烹飪方法和特點(diǎn)，能夠熟練制作多種菜品。