1.負(fù)責(zé)日常飯菜制作,保證口味和飯菜質(zhì)量;
2.配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量,檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;
3.開餐時,要及時掌握窗口供需情況,調(diào)劑各窗口余缺,及時補(bǔ)充,確保供應(yīng);
4.每天餐余的成品、半成品,妥善處理,安全存放;
5.負(fù)責(zé)加工過程的成本控制,保證烹制過程中水、電、燃?xì)獾淖畲罄寐剩?/p>
6.負(fù)責(zé)烹飪工具的使用管理,物見本色、定位存放,保證清潔;
7.保證食材加工工具和容器具干凈衛(wèi)生,定位存放并定期消毒;
8.注意個人衛(wèi)生,積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒;
9.負(fù)責(zé)搞好防火工作,安全使用燃?xì)?,防止火?zāi)。
任職要求:
1.高中、中專及以上學(xué)歷;
2.5年及以上大型酒店、學(xué)校餐廳、企事業(yè)單位餐廳廚師工作經(jīng)驗;擅長川湘菜、川渝面試等菜系
3.持有廚師證優(yōu)先;
4.責(zé)任心強(qiáng),安全意識強(qiáng),溝通表達(dá)能力良好。
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