工作職責(zé)

負(fù)責(zé)餐飲部長短期工作計劃和經(jīng)營預(yù)算的落實(shí)，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，完成飯店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)

負(fù)責(zé)年度工作計劃的實(shí)施，按時間節(jié)點(diǎn)完成本年度的餐飲活動推廣計劃。

不斷嘗試餐飲銷售不同渠道和市場的推廣，隨時關(guān)注集團(tuán)推出的餐飲產(chǎn)品建議，并確保落地。

根據(jù)餐飲部經(jīng)營計劃和預(yù)算，對各部門經(jīng)營狀況評估，時刻關(guān)注對客服務(wù)，客人反饋，網(wǎng)絡(luò)評分等，為打造優(yōu)秀服務(wù)口碑營造良好氛圍。

負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)與實(shí)施，監(jiān)督餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，協(xié)助餐飲總監(jiān)完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

根據(jù)要求參加飯店晨會，根據(jù)會議上安排的工作做好工作計劃與部署安排。接受領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作任務(wù)并安排落實(shí)。

參加周例會，聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

配合財務(wù)部，指派分管部門管理人員組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存。

檢查所管營業(yè)部門的廚房食品登記表、檢查表，確保食品安全，并對對所管餐飲區(qū)域的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查。

安排并帶領(lǐng)分管部門管理人員進(jìn)行庫存與消耗情況盤點(diǎn)，食品安全規(guī)范檢查，工程類、衛(wèi)生類項(xiàng)目檢查整改，對抽查出的問題指定責(zé)任人，限期整改落實(shí)。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

定期同廚師長研究新菜品、推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。

組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技能、技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為公司樹立良好的形象和聲譽(yù)。

抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培養(yǎng)選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工積極性。

根據(jù)所管部門上報的培訓(xùn)計劃，抽查分部培訓(xùn)過程，確保符合集團(tuán)及公司培訓(xùn)體系要求。對部門培訓(xùn)方法的實(shí)用性，有效性提出合理意見。

根據(jù)所管部門管理人員的工作狀況或工作結(jié)果，在有必要的情況下，及時給予業(yè)務(wù)指導(dǎo)以及合理的意見或建議；對于需要協(xié)調(diào)或者超出分管部門權(quán)限的事項(xiàng)，幫助解決。

建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

做好餐飲部各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

根據(jù)集團(tuán)考勤制度，檢查所管人員的出勤情況。

檢查所管分部門人員在崗履職情況，部門員工是否符合儀容儀表規(guī)范、崗位職責(zé)及服務(wù)流程的要求。

檢查所管分部近期工作完成情況，根據(jù)實(shí)際情況給予相應(yīng)的指導(dǎo)和幫助。

任職要求

大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷，酒店管理、烹飪等餐飲相關(guān)專業(yè)學(xué)歷優(yōu)先考慮。

至少2年以上同崗位四星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)。

具備酒店餐飲部經(jīng)營管理和其他行業(yè)的知識。

具有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力。

具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律和敬業(yè)樂業(yè)的精神。