一、崗位基本信息

崗位名稱：職工食堂廚師長

工作地點：株洲市

二、崗位目的

作為職工食堂的廚師長，您將負(fù)責(zé)企業(yè)職工食堂后廚管理，確保食堂提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡、口味多樣的餐飲服務(wù)，滿足企業(yè)職工企業(yè)的飲食需求，提升職工滿意度，同時有效控制成本，實現(xiàn)食堂的可持續(xù)運營。

三、主要職責(zé)

1、菜品規(guī)劃與創(chuàng)新：根據(jù)員工口味偏好、季節(jié)變化及營養(yǎng)健康原則，定期規(guī)劃并更新食堂菜單。負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)與試制，提升菜品質(zhì)量與多樣性，滿足不同員工的飲食需求。

2、廚房管理：全面負(fù)責(zé)廚房的日常運營管理工作，包括食材采購計劃的制定、庫存管理及成本控制。確保廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合國家及公司內(nèi)部規(guī)定，監(jiān)督執(zhí)行食品安全操作流程。合理安排廚房人員的工作分工與排班，提高工作效率。

3、團(tuán)隊建設(shè)與培訓(xùn)：組織廚師團(tuán)隊進(jìn)行技能培訓(xùn)和食品安全知識學(xué)習(xí)，提升團(tuán)隊整體烹飪水平和服務(wù)意識。激勵團(tuán)隊成員，營造積極向上的工作氛圍，促進(jìn)團(tuán)隊合作與個人成長。

4、成本控制與預(yù)算管理：精準(zhǔn)核算食材成本，有效控制食材損耗，確保食堂運營在預(yù)算范圍內(nèi)。定期分析食材使用情況，提出成本節(jié)約措施，優(yōu)化采購渠道和庫存管理。

5、客戶服務(wù)與反饋處理：定期收集員工對食堂菜品及服務(wù)的反饋意見，及時調(diào)整菜單或改進(jìn)服務(wù)流程。積極參與員工餐飲滿意度調(diào)查活動，主動溝通，解決員工餐飲方面的合理需求。

6、合規(guī)與安全：確保廚房操作符合消防安全、衛(wèi)生防疫等相關(guān)法律法規(guī)要求。定期組織廚房安全演練，提高團(tuán)隊?wèi)?yīng)對突發(fā)事件的能力。

四、任職要求

1、教育背景：中專及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。。

2、工作經(jīng)驗：擁有至少5年以上的廚房工作經(jīng)驗，其中3年以上廚師長或相當(dāng)級別管理經(jīng)驗，熟悉各類菜品的烹飪技巧，具備良好的菜品創(chuàng)新能力。精通廚房成本控制、庫存管理和食材采購流程。持有有效的食品安全管理員證書或相關(guān)健康證明。具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊合作精神和領(lǐng)導(dǎo)力。對食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有深刻認(rèn)識，注重細(xì)節(jié)，責(zé)任心強。

3、專業(yè)技能：熟悉食品安全法規(guī)，具備良好的成本控制、團(tuán)隊管理和客戶服務(wù)能力。

4、個人素質(zhì)：具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、決策能力和團(tuán)隊合作精神，注重細(xì)節(jié)，能夠承受工作壓力。

5、其他要求：持有相關(guān)食品安全管理證書者優(yōu)先考慮。