1、按照菜譜，負(fù)責(zé)提供每日員工食堂菜品制作。加工烹調(diào)菜看要精心操作，保證口味和質(zhì)雖。
2、菜品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開(kāi)，隔餐要回鍋燒透。
3、用餐人員多的情況下，菜品需分鍋出品。熱菜菜品出鍋時(shí)溫度要達(dá)到75C以上。
4、配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)雖，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
5、開(kāi)餐時(shí)，要及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供應(yīng)。
6、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
7、負(fù)責(zé)加工過(guò)程的成本控制，保證烹制過(guò)程中水、電、燃?xì)獾淖畲罄寐省?br>8、負(fù)責(zé)烹飪工具的使用管理，物見(jiàn)本色、定位存放、保持清潔。
9、保證食材加工工具和容器具干凈衛(wèi)生，定位存放并定期消毒。
10、注意個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
11、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)?，防止火?zāi)。
12、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的工作。