1.負(fù)責(zé)每天三餐的準(zhǔn)備及制作，開餐時(shí)間根據(jù)各現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際需求進(jìn)行安排。
2.對(duì)于各類廚房設(shè)備，嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作。
3.作業(yè)前要對(duì)廚房的設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的安全檢查，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；檢查使用的食品調(diào)料狀態(tài)是否完好，是否在保質(zhì)期內(nèi)。
4.對(duì)切配的食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，不合格品嚴(yán)禁加工，做好食品的切配、清洗、消毒。
5.所有日常餐具、廚具、菜盆、菜刀等每餐使用后都必須進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒，在消毒后要防止再污染，未經(jīng)消毒不得再次使用。保持器具潔凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)油污、無(wú)水跡、碼放整齊。
6.負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生，保持相應(yīng)區(qū)域的整潔和清潔，要求廚房臺(tái)面、地板無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味。
7.作業(yè)期間，檢查現(xiàn)場(chǎng)是否存在“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告基地負(fù)責(zé)人。
8.服從現(xiàn)場(chǎng)管理人員的其他工作安排，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)的相關(guān)管理要求。