3、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高；

4、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

任職資格：
1、年齡三十歲以上，高中以上學歷，身體健康、精力充沛，菜品研發(fā)廚師長工作經(jīng)驗；
2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新菜品，作風干練；
3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。