崗位職責(zé):
1.嚴(yán)格遵守規(guī)章制度及公司員工手冊(cè)的相關(guān)規(guī)定。
2.負(fù)責(zé)廚房的整體管理工作,確保安全生產(chǎn),節(jié)約能源.
3.負(fù)責(zé)廚房工作人員的技能培訓(xùn)和考核、激勵(lì)員工創(chuàng)收。
4.監(jiān)督管理工作人員的操作流程,確保及時(shí)保質(zhì)保量的出餐。
5.負(fù)責(zé)菜品的研發(fā)及制作工藝的制定,根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化及時(shí)更新菜譜。
6.負(fù)責(zé)生產(chǎn)成本的核算、統(tǒng)計(jì)、控制。
7.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生環(huán)境的管理。
8.根據(jù)營(yíng)業(yè)狀態(tài)合理安排工作人員的工作范圍。
9.合理化生產(chǎn)物料的庫(kù)存、避免腐敗浪費(fèi)。
10.做好主管部門要求的每日產(chǎn)品留樣及記錄工作。
11.做好倉(cāng)庫(kù)物料的進(jìn)銷存及盤點(diǎn)等的管理工作。
12.協(xié)助店總完成各項(xiàng)管理工作及物料的采購(gòu)工作
任職要求:
1. 具備精湛的烹飪技巧和豐富廚房工作經(jīng)驗(yàn),熟悉各種菜品制作方法和口味特點(diǎn)。
2. 能夠有效地管理廚房團(tuán)隊(duì),包括人員招聘、培訓(xùn)、排班和績(jī)效評(píng)估等。
3. 熟悉各類食材的特性、產(chǎn)地、采購(gòu)渠道和儲(chǔ)存方法,能夠合理選材和控制成本。
4. 有能力設(shè)計(jì)創(chuàng)意菜單,根據(jù)市場(chǎng)需求和季節(jié)變化推出新菜品。
5. 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn),確保廚房環(huán)境整潔,操作規(guī)范,防止食品安全事故的發(fā)生。
6.能夠與其他部門良好溝通和協(xié)作,共同為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
7.具備良好的領(lǐng)導(dǎo)氣質(zhì),能夠激勵(lì)和引導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員,營(yíng)造積極向上的工作氛圍。
8.了解成本控制的重要性,能夠合理使用食材,減少浪費(fèi),控制成本。
9.能夠靈活應(yīng)對(duì)廚房中的各種突發(fā)情況,如食材短缺、設(shè)備故障等,并及時(shí)做出調(diào)整
10.對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)有一定的了解,能不斷學(xué)習(xí)更新自己的知識(shí)。
11.具有5年以上的酒店廚師工作經(jīng)驗(yàn),2年以上的廚師長(zhǎng)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉酒店餐飲的運(yùn)作流程。