崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營管理,安全目標(biāo)計(jì)劃組織和實(shí)施,做好成本核算及控制;
2、負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營和管理,確保餐廳的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、服務(wù)符合標(biāo)準(zhǔn);
3、組織制定食材采購、供應(yīng)與存儲規(guī)劃,并對其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控;
4、監(jiān)督食材原料、水電氣等耗材的管理,保證所有食品符合規(guī)定的數(shù)量或份量,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,合理地控制成本;
5、負(fù)責(zé)對餐廳員工的管理、培訓(xùn)和考核,并做好日常工作督導(dǎo),及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助員工提高工作能力;
6、檢查監(jiān)督各類廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)情況,安排專人負(fù)責(zé),確保使用安全與效率;
7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī),監(jiān)督餐廳環(huán)境、員工個人衛(wèi)生及作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),確保食品衛(wèi)生安全“零事故”,做到機(jī)械、人身安全無事故;
8、聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員的工作意見和建議,不斷提升工作品質(zhì)。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,熟悉餐廳運(yùn)營管理流程,具備至少三年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)
2、具有烘培店、酒吧運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn);
3、熟悉食品安全法規(guī),了解食品安全、設(shè)備操作安全,具備健康證等相關(guān)證件;
4、懂經(jīng)營,具有成本控制能力,及豐富的采購經(jīng)驗(yàn);
5、細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn),具備較高的職業(yè)操守、責(zé)任心和敬業(yè)精神;
6、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)組織能力、溝通協(xié)調(diào)能力、及高效的執(zhí)行力。
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北京惠美佳餐飲管理有限公司北京 - 朝陽
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