工作內(nèi)容
1.食材準備:根據(jù)菜單和用餐人數(shù),準確領取、清洗、切配各類食材,確保食材新鮮、無變質(zhì)。如清洗蔬菜、切肉、淘米等。
2.烹飪操作:按照既定的食譜和烹飪標準,運用合適的烹飪方法和技巧,煮出符合口味和質(zhì)量要求的米飯、粥等主食,同時烹飪各種菜品,保證飯菜的色香味。
3.質(zhì)量把控:嚴格控制飯菜的咸淡、生熟程度等質(zhì)量指標,在烹飪過程中進行適當?shù)钠穱L和調(diào)整,確保每餐的飯菜質(zhì)量穩(wěn)定。
4.衛(wèi)生清潔:在工作前后,對廚房設備、餐具、烹飪區(qū)域等進行全面清潔和消毒,保持食堂環(huán)境的衛(wèi)生整潔,如清洗爐灶、擦拭餐桌、清理垃圾等。
5.食材管理:協(xié)助進行食材的庫存管理,對食材的出入庫進行記錄,及時反饋食材的庫存情況,配合采購人員進行食材采購,避免浪費。
任職要求
1.技能要求:具備熟練的烹飪技能,有一定的食堂或餐飲行業(yè)煮飯及菜品烹飪經(jīng)驗,熟悉各種食材的烹飪特點和技巧,能熟練操作各類廚房設備。
2.健康要求:持有有效的健康證,無傳染性疾病,身體健康,能勝任食堂煮飯工作的體力要求。
3.衛(wèi)生意識:具備良好的個人衛(wèi)生習慣和強烈的衛(wèi)生意識,嚴格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范,確保飯菜的衛(wèi)生安全。
4.時間管理:能夠合理安排工作時間,在規(guī)定的時間內(nèi)完成飯菜的準備和供應,確保就餐時間準時開飯。