崗位職責(zé)?1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中廚房的出品。?2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。?3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。?4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。?5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。?6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。?7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。?8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。?9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。?10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。?11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。?12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。?13、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。?14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。?15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。?16、負(fù)責(zé)做好所有促銷(xiāo)和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片.??任職要求： ?1. 10年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中5年以上擔(dān)任四星/五星級(jí)行政總廚或同等崗位。?2. 精通各種菜系和本地烹飪技巧和傳統(tǒng)菜肴的制作方法。?3. 具有出色的團(tuán)隊(duì)合作能力，并能夠在高壓環(huán)境下管理和指揮員工。?