1.熟練掌握崗位操作技能,努力提高自身技術(shù)水平,不斷推陳出新,保質(zhì)保量完成部門工作任務(wù)。
2.聽從主觀的工作布置與安排,負(fù)責(zé)各式冷盤加工制作和水果的切制裝盤。
3.熟練掌握各種花刀工藝和拼盤制作標(biāo)準(zhǔn),精通雕刻造型技術(shù)。
4.要全面了解當(dāng)餐宴會(huì)任務(wù)與用餐分布情況,及時(shí)地做好所需食材原料和用具盛器準(zhǔn)備工作。
5.嚴(yán)格執(zhí)行冷盤制作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化要求,綜合利用各種原材料保證菜品達(dá)到指定的毛利率。
6.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和初步制作的各項(xiàng)衛(wèi)生制度,搞好冷盤的衛(wèi)生保潔工作,按照冷盤間消毒管理?xiàng)l例進(jìn)行消毒,確保食品衛(wèi)生的安全。
7.愛護(hù)使用各種設(shè)備和工具,注意日常維護(hù)與保養(yǎng)、保管工作,積極參加各種專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高崗位烹飪制作水平主動(dòng)與各行間的相互交流,取長補(bǔ)短、共同進(jìn)步。
任職要求:
1.5年以上大型酒店中餐涼菜工作經(jīng)驗(yàn),熟悉涼菜工序流程,工作積極熱情;
2.按操作程序和工藝要求獨(dú)立完成中式、熟悉涼菜烹調(diào)技術(shù)制作;
3.能熟練使用電腦,熟練操作office辦公軟件;
4.能夠服從廚師長安排,具有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀(jì)律素養(yǎng)
5.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
6.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià);
7.對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);
8.熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),通曉本部門安全、衛(wèi)生等要求
9.踴躍參與各種義務(wù)勞動(dòng)和公益活動(dòng),豐富自身的業(yè)余文化生活,提高自身修養(yǎng)。
保定 - 涿州
保定 - 唐縣
保定 - 競秀
保定 - 清苑
保定 - 高碑店
保定 - 蓮池