1. 負(fù)責(zé)食品安全與衛(wèi)生管理。嚴(yán)防不合格食品進(jìn)入廚房:常查庫(kù)存，以先進(jìn)先出原則防止物品變質(zhì)和貨源短缺。

2.參與制定門(mén)店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，工作目標(biāo)，制定廚房工作計(jì)劃和目標(biāo)。

3.熟悉門(mén)店周邊客情，把握客戶需求，熟悉掌握餐廳菜單銷售情況。

4. 廚房各種設(shè)備、設(shè)施、資產(chǎn)、物品負(fù)責(zé)人，培訓(xùn)員工合理調(diào)配使用。

5.主持廚房員工班前會(huì)的召開(kāi)，提示工作了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng)，合理安排工作崗位及每日工作；負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚師的工作，及時(shí)對(duì)員工獎(jiǎng)懲，確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

6.要求，分派當(dāng)日工作。

7.了解當(dāng)天的訂餐情況并做好接待的一切安排及準(zhǔn)備工作。

8.協(xié)調(diào)與前廳綜合管理的聯(lián)系，保證門(mén)店經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行。

9.負(fù)責(zé)制作菜牌，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn)，制作計(jì)劃，統(tǒng)籌安排，負(fù)責(zé)根據(jù)會(huì)所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定；

任職要求：

1.10年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少7年以上大型國(guó)際餐飲連鎖品牌總廚工作經(jīng)驗(yàn)，熟練使用Office辦公軟件。

2.具有豐富的中餐烹飪理論知識(shí)及專業(yè)技術(shù)、精通粵菜、海鮮燕翅鮑、融合菜創(chuàng)意研發(fā)及對(duì)時(shí)尚餐飲趨勢(shì)有了解，具備管理過(guò)1000㎡以上大型中餐廳籌備開(kāi)店、菜品研發(fā)及運(yùn)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)。

3.擁有較高的烹飪技術(shù)、學(xué)習(xí)能力及培訓(xùn)下屬的能力。了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)，并對(duì)成本管理、食品衛(wèi)生、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)管理能力

4. 具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，能靈活、妥善的處理部門(mén)之間、員工之間的關(guān)系

5.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練，紀(jì)律性強(qiáng)，身體健康、精力充沛，服務(wù)觀念好；

6.有一級(jí)廚師證書(shū)。