西餐研發(fā)主管

崗位職責：
1. 負責對接協(xié)調生產部門和研發(fā)部門之間工作。
2. 了解烘焙類產品消費者需求，跟蹤消費新趨勢，收集研究競爭對手的產品，同時結合品牌實際，有針對性的進行新產品創(chuàng)意提案。
3. 了解西式連鎖快餐企業(yè)需求及新品推介流程。
4. 產品技術指導，協(xié)助完成質量監(jiān)督和問題分析。
5. 落實產品精進、工藝優(yōu)化和成本控制方案。
6. 建立健全產品研發(fā)流程和標準，制定各項工作的技術標準。

7、組織人員對小試，中試，量產，價格核算及工藝編寫，工藝培訓，完善工藝標準和生產對接

8、隨時關注最新原物料，加工設備的市場動態(tài)

9、對上市的新產品進行質量跟蹤

10、對公司老產品的優(yōu)化改進

11、新產品的概念提議與前景分析，參與概念產品的討論與確認工作。

要求

1、熟悉多種原輔料的性能，熟悉食品研發(fā)的相關流程，以及相關的法律法規(guī)，能夠按照開發(fā)出滿足市場需求，符合公司定位的產品。
2、有基本的食品科學理論和應用能力者，能夠創(chuàng)造性地設計產品。
3、具有較強的與相關部門溝通能力。
4、熟悉基本食品加工設備，如：烘烤、速凍、醒發(fā)、打面、打發(fā)等。

5、有責任心，條理分明、工作態(tài)度嚴謹細致；善于溝通，具有團隊合作精神；

6、三年以上西餐、烘焙類研發(fā)經驗，有成功新品研發(fā)案例者優(yōu)先。
7、 具備較強的創(chuàng)新能力，較好的策劃、組織能力，很強的食品開發(fā)專業(yè)能力。
8、了解西式餐飲食品的國家標準，行業(yè)標準，及生產工藝流程；
9、有食品研發(fā)工作經驗，對產品加工過程變化熟悉；
10、熟悉速凍食品的生產工藝知識；