崗位職責(zé):配合釀酒師各項(xiàng)工作。
1.選用釀酒原料和輔料。
2.選擇和使用釀酒設(shè)備?!?/p>
3.制備和選擇糖化發(fā)酵劑。
4.設(shè)計(jì)和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸溜、貯存、灌裝工藝。
5.監(jiān)控各工藝參數(shù)。
6.開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。
任職要求:葡萄釀酒專業(yè)畢業(yè)。取得釀酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)高級(jí)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。