崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)菜品研發(fā)與菜單管理,制定每道菜的投料標(biāo)準(zhǔn)、制作流程及成本核算,確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定;
2. 負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn),監(jiān)督員工儀容儀表、考勤及操作規(guī)范,實(shí)施績(jī)效考核,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力;
3. 負(fù)責(zé)質(zhì)量控制與食品安全,執(zhí)行分類存儲(chǔ)、衛(wèi)生分區(qū)管理,定期檢查庫(kù)存環(huán)境(如溫濕度)等;
4. 負(fù)責(zé)?處理客訴,及時(shí)解決客人對(duì)菜品的投訴,優(yōu)化出品細(xì)節(jié);
5. 負(fù)責(zé)成本管控與供應(yīng)鏈管理,優(yōu)化采購(gòu)成本;
6. 負(fù)責(zé)?跨部門協(xié)作,確保物資供應(yīng)及服務(wù)銜接順暢;
7. 負(fù)責(zé)匯總廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)并提交工作報(bào)告;?
8. 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備與安全管理,防范安全事故。
任職要求
1. 身體健康,無(wú)傳染病史,精力充沛;
2. 5年以上?餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),其中至少2?年?同崗位管理經(jīng)驗(yàn);
3. 具備扎實(shí)的烹飪技術(shù),熟悉食材特性、質(zhì)量鑒別及存儲(chǔ)規(guī)范;?
4. 熟知廚房成本核算方法,能制定采購(gòu)計(jì)劃并優(yōu)化食材利用率;
5. 熟悉食品安全法規(guī),具備突發(fā)問題處理能力(如客訴、設(shè)備故障)?;
6. 嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范,確保廚房操作合規(guī);
7. 有星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
大同 - 平城區(qū)
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