崗位職責:
1、承擔切配、保管、腌制等備料工作,根據(jù)餐廳菜式的制作要求,完成餐廳日常的出品;
2、跟進每天所需備料工作,完成當天開市的食材備貨,及售賣出品工作;
3、負責廚房衛(wèi)生清潔監(jiān)督,爐灶、不銹鋼水星盆、臺柜的衛(wèi)生清潔,檢查雪庫的衛(wèi)生和食品存放等;
4、根據(jù)當天入園人數(shù)制定餐廳開啟售賣窗口的數(shù)量及食材備貨數(shù)量;做好成本、物料控制;
任職要求:
1、初中或職高以上學歷(資深廚師:6年以上本職工作經(jīng)驗;廚師:3-4年以上烹調(diào)出品工作經(jīng)驗)
2、持有廚師資格證書者優(yōu)先,對粵菜烹飪有深入認識;
3、熟悉砧板各種刀法的運用,熟悉各種生料肉類的腌制,對烹飪的各種技法能純熟運用,能獨立完成后鑊崗的菜式制作工作。