一、崗位職責(zé)：

（一）產(chǎn)品制作與品質(zhì)把控

1．按標(biāo)準(zhǔn)化配方調(diào)配醬料、腌制食材，保障口味統(tǒng)一性。

（二）烹飪與包裝

1．掌握烹飪設(shè)備(如油炸鍋、蒸煮機(jī))使用，按流程完成小龍蝦制作;

2．根據(jù)訂單要求靈活調(diào)整辣度、配菜，并規(guī)范裝盒、密封防止灑漏。

（三）訂單處理與配送協(xié)調(diào)

1．線上/線下訂單執(zhí)行熟練操作收銀系統(tǒng)及外賣平臺(tái)接單設(shè)備，快速打印訂單標(biāo)簽;

2．高峰期高效分揀餐品，核對(duì)訂單內(nèi)容(如套餐搭配、備注要求)；

3．異常問題應(yīng)對(duì)處理退單、補(bǔ)送等突發(fā)情況，聯(lián)動(dòng)配送員優(yōu)化送餐時(shí)效；

4．監(jiān)控配送進(jìn)度，主動(dòng)聯(lián)系顧客反饋延遲原因。

（四）衛(wèi)生安全與設(shè)備維護(hù)

1．清潔消毒管理每日執(zhí)行操作臺(tái)、廚具、冷柜的清潔消毒，記錄臺(tái)賬；

2．按垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)處理廚余垃圾，保持后廚無積水油污；

3．設(shè)備安全操作定期檢查冰柜等設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)報(bào)修故障；

（五）客戶服務(wù)與品牌形象維護(hù)

1．準(zhǔn)化服務(wù)話術(shù)解答顧客關(guān)于菜品、優(yōu)惠活動(dòng)的咨詢，推薦熱銷套餐；

2．處理客訴時(shí)保持耐心，依據(jù)公司政策提供補(bǔ)償方案(如贈(zèng)券、退款)；

3．線上評(píng)價(jià)管理主動(dòng)邀請顧客好評(píng)，針對(duì)差評(píng)記錄問題并反饋至店長；

4．通過社群運(yùn)營(如微信群)推送促銷信息，增強(qiáng)復(fù)購率。

（六）庫存管理與成本控制

1．貨品盤點(diǎn)與補(bǔ)貨每日統(tǒng)計(jì)小龍蝦、調(diào)味品等消耗量，提交采購需求；

2．監(jiān)督食材保質(zhì)期，定期清理臨期或變質(zhì)原料；

3．損耗控制優(yōu)化備餐量以減少浪費(fèi)，記錄損耗原因(如烹飪失誤)；

4．協(xié)助店長分析成本數(shù)據(jù)，提出降本增效建議。

（七）附加能力要求:

1．需適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏(如夜宵高峰期)；

2．掌握基礎(chǔ)食品安全法規(guī)(如《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》)；

3．連鎖品牌意識(shí)強(qiáng)，能執(zhí)行統(tǒng)一話術(shù)、著裝及服務(wù)流程；

4．通過以上職責(zé)的精細(xì)化分工，店員可支撐門店實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營與顧客滿意度雙提升。