工作職責(zé)：

負責(zé)工廠員工餐食的烹飪制作、菜單規(guī)劃及廚房管理，保障食品安全、營養(yǎng)均衡與成本控制，提升員工用餐滿意度。

工作任務(wù)：

1、餐食制作與供應(yīng)

根據(jù)食譜每日烹制員工餐，確保準(zhǔn)時供應(yīng)（如午間11:00前完成200份餐食）；

控制菜品口味與質(zhì)量（葷素搭配），滿足多樣化需求；

應(yīng)對臨時用餐調(diào)整（加餐、接待餐），快速響應(yīng)需求。

2、菜單規(guī)劃與成本控制

制定周/月菜單（每周不重復(fù)主菜），結(jié)合季節(jié)食材調(diào)整；

申報食材采購需求，監(jiān)督供應(yīng)商配送質(zhì)量（如肉類檢疫證明、蔬菜新鮮度）；

優(yōu)化成本，減少浪費（食材損耗率≤3%）。

3、食品安全與衛(wèi)生管理

執(zhí)行《食品安全法》，確保食材存儲（生熟分區(qū)、冷藏溫度≤4℃）、加工（刀具消毒）合規(guī)；

每日檢查廚房衛(wèi)生（灶臺、地面、餐具清潔），留存消毒記錄備查；

配合市場監(jiān)管部門抽檢，確保廚房持有有效衛(wèi)生許可證。

4、設(shè)備維護與安全操作

規(guī)范使用廚房設(shè)備（蒸柜、炒灶、消毒柜），定期報修故障；

落實防火防爆措施（如燃氣閥門檢查、滅火器配備），組織消防演練。

5、團隊協(xié)作與培訓(xùn)

管理幫廚人員分工（切配、清潔、打餐），確保高效協(xié)作；

培訓(xùn)新員工掌握食品安全規(guī)范（如“五常法”）、設(shè)備操作技能。

6、應(yīng)急與投訴處理

處理突發(fā)情況（如停電停水、食物短缺），啟用備用方案（預(yù)制簡餐）；

收集員工反饋（如菜品滿意度調(diào)查），改進餐食質(zhì)量。