1. 負責(zé)建立并完善餐飲企業(yè)食品安全管理體系，確保符合國家和地方的食品安全法規(guī)和標準。 制定并更新食品安全管理制度、流程、標準和操作規(guī)范，并監(jiān)督執(zhí)行。組織內(nèi)部審核和管理評審，確保體系有效運行和持續(xù)改進。
2. 識別、評估和控制餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險。制定并實施食品安全風(fēng)險防控措施，預(yù)防食品安全事故。定期進行食品安全風(fēng)險評估，及時調(diào)整防控措施。
3. 監(jiān)督食品安全法規(guī)的執(zhí)行，確保企業(yè)合法合規(guī)經(jīng)營。負責(zé)供應(yīng)商的審核與評估，確保原材料安全。監(jiān)控食品加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，確保符合食品安全標準。處理食品安全事故，進行調(diào)查分析并制定改進措施。
4. 制定并實施食品安全培訓(xùn)計劃，提升員工的食品安全意識和操作技能。開展食品安全宣傳活動，提高顧客的食品安全意識。