1督促落實食品經(jīng)營過程控制要求。
2檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料。
3食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實行零風(fēng)險報告。
4食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》。
5對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，及時采取有效措施整改并報告。
6按照企業(yè)主要負責(zé)人要求擬訂并組織實施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責(zé)任，強化過程管理。
7負責(zé)組織開展食品安全教育培訓(xùn)和考核，普及食品安全知識。
8負責(zé)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理。
9負責(zé)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理。
10負責(zé)食品經(jīng)營所需設(shè)施設(shè)備清洗消毒、養(yǎng)護管理。
11負責(zé)人員健康狀況管理。
12負責(zé)加工制作食品管理。
13負責(zé)餐廚廢棄物處理管理。
14負責(zé)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他食品安全管理。