1、在廚師長領導下，嚴格按照菜式規(guī)定要求、烹飪方法來烹制佳肴，保證出品質量；
2、掌握所負責制作菜系的基本制點，抓好各種出菜成品的標準，達到味感質感觀感及營養(yǎng)衛(wèi)生；
3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握所負責菜系烹飪技法；
4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜速度，在規(guī)定時間內及時完成任務；
5、做到幫上教下，以身作則，帶好打荷及改刀人員，提高工作效率；
6、嚴格按照菜品主輔料投料比例來烹制菜肴，做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。