崗位內容:
1.根據(jù)市場需求及品牌定位,完成核心菜品的逆向研發(fā),精準拆解配方、工藝及成本結構
2.通過感官評價、理化檢測等手段,復刻并優(yōu)化市面爆款產品的風味、口感及呈現(xiàn)形式
3.將研發(fā)成果轉化為可落地的標準化文件
4.設計產品 SKU 組合邏輯,制定迭代更新策略及供應鏈適配方案
任職要求:
1.本科及以上學歷,食品科學與工程、烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理等相關專業(yè)
2.持有國家廚師職業(yè)資格證/食品安全管理師證書者優(yōu)先
3.3-5 年連鎖餐飲企業(yè)產品研發(fā)經驗(中央廚房、標準化產品開發(fā)背景尤佳)
4.主導過≥2 個完整產品線從研發(fā)到規(guī)?;涞氐娜鞒?/p>
5.熟練使用食品檢測設備(質構儀、電子舌/鼻等)及數(shù)據(jù)分析工具(SPSS、Excel)