崗位職責(zé) 1. 根據(jù)菜單和廚師要求，對(duì)蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等各類(lèi)食材進(jìn)行清洗、去皮、去籽、切割、切片、切絲、切塊等預(yù)處理工作，確保食材的規(guī)格、大小、形狀符合烹飪要求。 2. 負(fù)責(zé)對(duì)處理后的食材進(jìn)行妥善存儲(chǔ)，將蔬菜放入保鮮庫(kù)，肉類(lèi)、海鮮分類(lèi)存放于冷凍庫(kù)或冷藏庫(kù)，確保食材新鮮度和品質(zhì)，防止食材變質(zhì)、損壞，并定期檢查庫(kù)存食材，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)食材。 3. 工作前后對(duì)墩子工作區(qū)域，包括臺(tái)面、刀具、案板、水槽等進(jìn)行清潔和消毒，保持工作區(qū)域干凈整潔，遵守廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)。 4. 在廚師烹飪過(guò)程中，及時(shí)提供所需食材，協(xié)助調(diào)配簡(jiǎn)單的調(diào)料，配合廚師完成菜品制作。 5. 定期對(duì)食材進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，統(tǒng)計(jì)庫(kù)存數(shù)量，根據(jù)銷(xiāo)售情況和庫(kù)存水平，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定食材采購(gòu)計(jì)劃，提供采購(gòu)建議，確保食材供應(yīng)充足，避免積壓或缺貨。 任職要求 1. 有1年以上廚房墩子工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類(lèi)食材處理技巧，有大型餐廳或酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 2. 熟練掌握各類(lèi)刀具使用方法，具備快速、準(zhǔn)確處理食材的能力，能識(shí)別常見(jiàn)食材的品質(zhì)優(yōu)劣，了解基本的食品安全和衛(wèi)生知識(shí)。 3. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能承受較大的工作壓力，服從工作安排。