1.監(jiān)督并確保餐飲部運(yùn)營順暢。
2.組織制定年度預(yù)算和推廣活動(dòng)。
3.定時(shí)分析餐飲部營運(yùn)狀況，及時(shí)改進(jìn)。
4.監(jiān)督各部門人員的服務(wù)，降低餐具破損率，提高服務(wù)質(zhì)量。
5.每日視察餐飲部的前、后臺(tái)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并采取相應(yīng)的措施。
6.定時(shí)回顧餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作流程及程序，提高服務(wù)質(zhì)量。
7.定時(shí)督導(dǎo)部門餐具的盤點(diǎn)，管理部門財(cái)產(chǎn)。
8.妥善處理客人投訴和質(zhì)詢，并督促餐廳經(jīng)理做好客史檔案。
9.嚴(yán)格要求按照食品衛(wèi)生安全監(jiān)督部門的衛(wèi)生、食品狀況。
10.嚴(yán)格要求員工維護(hù)設(shè)備設(shè)施的清潔。
11.監(jiān)督部門員工的儀容儀表、清潔，符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)。
12.輔助項(xiàng)目負(fù)責(zé)人制定年度推廣活動(dòng)。
13.熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，及時(shí)與出品部溝通適時(shí)的推廣季節(jié)性菜肴。
14.分析客源市場，發(fā)現(xiàn)新客戶，增加生意量。
15.每日與廚師長溝通，確保菜肴的高品質(zhì)。
16.與客人交談，征求客人對(duì)菜肴、服務(wù)的反饋意見。
17.不定時(shí)的與部門經(jīng)理溝通，以保證服務(wù)質(zhì)量與利潤***化。
18.組織員工聚會(huì)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高部分員工的團(tuán)結(jié)意識(shí)。
19.不定時(shí)的評(píng)估員工工作表現(xiàn)，鼓勵(lì)員工，激發(fā)員工的積極性。
20.配合人事處，輔助項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，監(jiān)督員工的招聘、錄用、離職、終止合同。
21.拓展部門的培訓(xùn)計(jì)劃，確保培訓(xùn)統(tǒng)籌與實(shí)施。
22.督導(dǎo)員工對(duì)餐飲設(shè)備設(shè)施的正確操作，注意人身安全。
23.給員工安排消防安全培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)。
24.更新、回顧部門安全程序。
25.創(chuàng)造積極和諧的工作環(huán)境，以促進(jìn)和發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神。
26.利用和發(fā)展溝通交流的工具和途徑，為部門之間進(jìn)行很好的工作信息和流程的傳遞。
27.熟知飯店的收銀系統(tǒng)，并監(jiān)督收銀工作的準(zhǔn)確性。
28.準(zhǔn)備每月的損益分析資料。
29.每日對(duì)餐飲成本進(jìn)行分析，保持在預(yù)算和預(yù)測之內(nèi)。
30.嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則使用原材料，配合財(cái)務(wù)處核算成本。
31.有效控制采購訂單和部門物資的申領(lǐng)。
32.定期與供應(yīng)商會(huì)面，爭取物廉價(jià)美。
33.監(jiān)督每月餐飲庫存的流失率。
34.控制部門的加班、幫工的申請(qǐng)。
完成項(xiàng)目負(fù)責(zé)人安排的其它工作。