1. 食材采購(gòu)協(xié)助：依據(jù)銷售數(shù)據(jù)與庫(kù)存狀況，精準(zhǔn)預(yù)估食材用量，每周[X]次向店長(zhǎng)提供采購(gòu)清單，確保食材庫(kù)存維持在[X]斤至[X]斤的合理區(qū)間。參與供應(yīng)商的篩選工作，憑借專業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)肉類及香料等食材的品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把控，保證所采購(gòu)食材新鮮度達(dá)標(biāo)率在98%以上，從源頭保障鹵肉品質(zhì)。

2. 鹵肉制作：嚴(yán)格遵循店內(nèi)獨(dú)特配方與標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，熟練運(yùn)用煮、鹵、燜等多種烹飪技法制作各類鹵肉產(chǎn)品。每日按照既定產(chǎn)量計(jì)劃，制作豬肉類、雞肉類、等鹵肉產(chǎn)品共計(jì)不少于[X]斤，確保產(chǎn)品口味穩(wěn)定，符合店內(nèi)一貫的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，成品合格率需達(dá)到95%以上。在制作過(guò)程中，精準(zhǔn)控制香料投放量與鹵制時(shí)間、火候等關(guān)鍵參數(shù)，如鹵制豬肉時(shí)，火候需控制在[X]至[X]攝氏度之間，鹵制時(shí)長(zhǎng)為[X]小時(shí)，以保證鹵肉色澤誘人、香氣濃郁、口感醇厚。

3. 鹵湯維護(hù)：精心維護(hù)鹵湯，每次鹵制前后都需對(duì)鹵湯進(jìn)行細(xì)致檢查，定期進(jìn)行過(guò)濾、撇油、添加香料等維護(hù)操作，確保鹵湯的風(fēng)味和品質(zhì)穩(wěn)定。每周至少對(duì)鹵湯進(jìn)行[X]次全面檢測(cè)與調(diào)整，保證鹵湯的酸堿度（pH值）維持在[X]至[X]的適宜范圍，鹽分含量控制在[X]%至[X]%之間，延長(zhǎng)鹵湯使用壽命，降低成本。

4. 質(zhì)量把控：建立并執(zhí)行嚴(yán)格的鹵肉質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)每一批次的鹵肉進(jìn)行全面質(zhì)量檢查，包括外觀、色澤、口感、質(zhì)地等方面。對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的鹵肉堅(jiān)決予以返工或報(bào)廢處理，杜絕不合格產(chǎn)品流入銷售環(huán)節(jié)，確保流向市場(chǎng)的鹵肉產(chǎn)品質(zhì)量合格率始終保持在98%以上。每天隨機(jī)抽取不少于[X]個(gè)鹵肉樣本進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估，并詳細(xì)記錄檢測(cè)結(jié)果，為后續(xù)質(zhì)量改進(jìn)提供數(shù)據(jù)支持。

5. 設(shè)備維護(hù)：負(fù)責(zé)鹵肉制作設(shè)備的日常清潔、保養(yǎng)與維護(hù)工作，每日對(duì)鹵鍋、爐灶、切片機(jī)等設(shè)備進(jìn)行清潔，確保設(shè)備表面無(wú)油污、殘?jiān)?，每周?duì)設(shè)備進(jìn)行深度保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，如傳動(dòng)部件的潤(rùn)滑情況、加熱元件的工作效率等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在問(wèn)題。每月配合專業(yè)維修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面檢修，確保設(shè)備正常運(yùn)行，降低設(shè)備故障率，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，保障生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。

6. 安全管理：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和店內(nèi)的衛(wèi)生安全制度，在操作過(guò)程中始終保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期對(duì)工作間進(jìn)行全面清潔和消毒，每天至少進(jìn)行[X]次臺(tái)面、地面的清潔消毒工作，確保工作環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范使用各類廚房設(shè)備，正確佩戴防護(hù)用品，如高溫手套、圍裙等，防止發(fā)生安全事故。定期參加食品安全與生產(chǎn)安全培訓(xùn)，不斷提高自身的安全意識(shí)和操作技能，確保全年無(wú)食品安全事故和生產(chǎn)安全事故發(fā)生。

7. 成本控制：密切關(guān)注原材料市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，通過(guò)合理調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃、優(yōu)化配料比例等方式，有效控制鹵肉制作成本。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，每月對(duì)鹵肉制作成本進(jìn)行核算與分析，尋找成本節(jié)約空間，確保成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)，實(shí)現(xiàn)成本降低率達(dá)到[X]%以上。同時(shí)，嚴(yán)格控制原材料損耗，將原材料損耗率控制在[X]%以內(nèi)，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

8. 新品研發(fā)：每月至少參與[X]次新品研發(fā)討論會(huì)議，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客反饋，提出具有創(chuàng)新性的鹵肉產(chǎn)品研發(fā)思路和方案。與研發(fā)團(tuán)隊(duì)緊密合作，進(jìn)行新品的試制工作，不斷優(yōu)化新品的口味和工藝，確保新品能夠滿足市場(chǎng)需求，豐富店內(nèi)產(chǎn)品種類，提升店鋪的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。新品上市后，持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)反饋，根據(jù)顧客意見(jiàn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和完善。

9. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與店內(nèi)其他部門保持密切溝通與協(xié)作，及時(shí)反饋生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和需求，共同解決經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到的各種困難。積極配合銷售部門的促銷活動(dòng)，根據(jù)活動(dòng)需求提前調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，確保鹵肉產(chǎn)品的供應(yīng)充足。同時(shí)，為新入職的員工提供專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，幫助他們盡快熟悉工作流程和掌握鹵肉制作技巧，提升團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)水平。

三、任職要求

1. 技能要求：具備扎實(shí)的鹵肉制作專業(yè)技能，熟練掌握各類鹵肉的制作工藝和技巧，能夠獨(dú)立完成從食材處理到鹵肉成品的全過(guò)程操作。熟悉多種烹飪?cè)O(shè)備的使用與維護(hù)方法，持有有效的廚師證或相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先考慮。

2. 工作經(jīng)驗(yàn)：擁有2年以上鹵肉制作工作經(jīng)驗(yàn)，有在知名熟食店或餐飲企業(yè)工作經(jīng)歷者優(yōu)先