崗位職責(zé)：
1.熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書
2.熟練掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運(yùn)營(yíng)成本
3.將通過審核的新產(chǎn)品移交給培訓(xùn)部，確保生產(chǎn)人員熟練掌握加工要領(lǐng)，索取反饋意見并加以完善
4.熟悉各種菜系及品種的烹調(diào)方法，在創(chuàng)新過程中要以新原料,新技法,新器皿,新技術(shù)的研究評(píng)價(jià)并推廣應(yīng)用，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)有較深的研究等
5.負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，同時(shí)通過器皿配備和造型搭配，提高顧客對(duì)菜品的認(rèn)可度
6.負(fù)責(zé)新菜品開發(fā)的計(jì)劃排期，根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及菜品研發(fā)工作總結(jié)、匯報(bào)
7.將研發(fā)記錄轉(zhuǎn)化入電腦
8.根據(jù)研發(fā)結(jié)果，制定新菜品的菜品標(biāo)準(zhǔn)
9.負(fù)責(zé)新工藝的開發(fā)和新設(shè)備的引進(jìn)推薦
10.負(fù)責(zé)制定、審核新菜品的成本價(jià)格和銷售價(jià)格及毛利率，確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，減少損耗降低成本，并達(dá)到公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
11.負(fù)責(zé)公司菜品、原料研究開發(fā)，組織廚師隊(duì)伍定期的技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃、指導(dǎo)、考核和評(píng)估，組織對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作
任職要求：
1.40歲以內(nèi)，大專及以上學(xué)歷，能力出眾者可放寬學(xué)歷要求；
2.從事餐飲行業(yè)10年以上；
3.從事某品類（如：韓式、鐵鍋燉、湘菜等）產(chǎn)品研發(fā)工作5年以上；
4.熟練掌握食品工藝和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)；
5.有良好的團(tuán)隊(duì)管理和溝通協(xié)調(diào)能力；
6.熟知原料搭配特性、價(jià)格波動(dòng)特點(diǎn)、有一定工廠、供應(yīng)商資源。