1、主要負責砧板切配日常工作，部門人員管理。
2、負責廚房每日的工作計劃，內容包括:原材料保管與驗收原材料加工質量與成本控制，冰箱,冷庫管理，設備維護等。
3、技能操作范圍:菜品切配、腌制、成本卡制作、人員管理及培訓技能操作。
4、管理范圍:由廚師長安排相關的后臺管理工作，服從上級工作安排，并完成交派任務。
5、負責砧板每天的管理工作，開檔檢查操作和收檔檢查工作包括(調料儲存標簽張貼、操作設備和工作范圍衛(wèi)生標準)按HACCP執(zhí)行，(到崗后可邊培訓邊操
作)嚴格遵守食品安全法規(guī)，并監(jiān)控所負責區(qū)域保證出品食品安全(到崗后可邊培訓邊操作)，