崗位內(nèi)容:
一、食材準(zhǔn)備與處理
1. 食材初加工:負(fù)責(zé)蔬菜清洗、削皮、切配,肉類解凍、分割,以及干貨泡發(fā)等預(yù)處理工作。
2. 食材分裝存儲(chǔ):按廚師要求對(duì)食材進(jìn)行分類、稱重、分裝,并協(xié)助管理冷藏/冷凍庫(kù)存。
3. 工具準(zhǔn)備:提前備好廚師所需的刀具、砧板、調(diào)料等用具,確保操作臺(tái)整潔。二、餐食制作協(xié)助
1. 基礎(chǔ)烹飪支持:協(xié)助廚師完成煮飯、蒸菜、炸制、擺盤等簡(jiǎn)單烹飪環(huán)節(jié)。
2. 配料調(diào)配:按菜譜要求準(zhǔn)備調(diào)料、醬汁、配菜,保證烹飪流程順暢。
3. 分餐服務(wù):在用餐高峰期協(xié)助打菜、分裝餐盒,維持窗口秩序。
三、衛(wèi)生清潔與維護(hù)
1. 后廚清潔:每日清理操作臺(tái)、灶具、水池,處理廚余垃圾,保持后廚無(wú)油污、無(wú)異味。員工食堂的整體衛(wèi)生打掃,清洗等日常工作。
2. 餐具消毒:協(xié)助清洗餐具、廚具,并按規(guī)定進(jìn)行高溫或化學(xué)消毒。
3. 個(gè)人衛(wèi)生:嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范,穿戴工作服、口罩、手套,定期體檢。
四、其他輔助工作
1.庫(kù)存管理:協(xié)助清點(diǎn)食材、調(diào)料庫(kù)存,及時(shí)上報(bào)短缺或過期物品。
2. 設(shè)備維護(hù):定期檢查廚房設(shè)備(如冰箱、蒸柜)運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)修。
3. 應(yīng)急協(xié)助:配合應(yīng)對(duì)衛(wèi)生檢查、臨時(shí)加餐、設(shè)備故障等突發(fā)情況
任職要求:
1. 具備1-3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),體力較好,能適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間站立、搬運(yùn)重物(如米面、食材箱)。
2.具備基礎(chǔ)食品安全知識(shí),熟悉刀具、廚具安全操作。
3.責(zé)任心強(qiáng),服從安排,注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作