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更新于 3月29日
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砧板廚師

4000-7000元
  • 青島市南區(qū)
  • 太平角
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

酒店
一、崗位職責
1.依據菜品標準，將蔬菜、肉類、海鮮等各類食材切成精準形狀與尺寸，確保滿足烹飪需求。
2.嚴格按配方對需腌制食材進行操作，精準把控鹽、糖、料酒、生抽等調料用量，使食材充分入味。
3.為爐灶廚師準備好所需食材，高峰時段來臨前，合理預估菜品食材用量并提前切配準備。
4.對刀具、砧板、切菜機進行全面清潔與消毒，清掃工作區(qū)域衛(wèi)生，同時檢查剩余食材質量，做好分類存放。
5.定期維護刀具，確保鋒利；檢查砧板是否平整、有無損壞；查看切菜機運行狀況，及時報修故障設
6.積極與爐灶、打荷等廚房各崗位溝通，了解菜品制作需求與流程。
7.切配過程中，合理利用食材，妥善處理邊角料，嚴格按標準用量操作，避免食材浪費。
二、任職資格
1.具備 3 年以上酒店砧板工作經驗，有星級酒店工作經歷者優(yōu)先考慮。
2.熟練掌握直刀、片刀、花刀等多種刀法，能完成復雜食材的精細切配。
3.深入了解各類食材特性、產地、季節(jié)特點，掌握食材鑒別及儲存方法，確保食材新鮮可用。
4.具備良好溝通能力，能與廚房同事密切配合，協(xié)作完成廚房各項工作任務。
5.熟悉食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準，工作中嚴格遵守，預防食品安全事故發(fā)生。
6.對待工作認真負責，嚴謹細致，嚴格遵守規(guī)章制度。

工作地點

中華全國總工會

職位發(fā)布者

李先生/經理

昨日活躍
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中華全國總工會青島療養(yǎng)院
中華全國總工會青島療養(yǎng)院是全國總工會直屬事業(yè)單位，是全國勞模、工會系統(tǒng)職工和一線工人療休養(yǎng)基地。
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