崗位職責(zé):
1.全面負(fù)責(zé)廚房的管理工作,協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)互助能力,增強(qiáng)集體凝聚力;
2.負(fù)責(zé)廚房員工的休假安排與考勤記錄;
3.根據(jù)時(shí)令特點(diǎn)制定餐廳銷售菜單;
4.監(jiān)督員工合理使用原材料,減少邊角料的損耗降低成本,提高利潤(rùn)率;
5.嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求,抓好食品、用具衛(wèi)生和廚員的個(gè)人衛(wèi)生;
6.嚴(yán)管廚房紀(jì)律,杜絕員工吵架、打架等不良行為的發(fā)生,提高員工自身素質(zhì)及綜合素質(zhì);
7.根據(jù)廚房原料使用情況和庫(kù)房存貨數(shù)量,審核原料訂購(gòu)單、控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量;
8.對(duì)廚房所做的每一道菜,要保證質(zhì)量,牢固樹立質(zhì)量第一的觀念,以取得顧客的信任;
9.負(fù)責(zé)搞好廚房安全工作,安全使用煤氣,防止火災(zāi)等不安全隱患;
10.安排廚房工作人員,進(jìn)行定期健康檢查,保證員工持證上崗;
11.經(jīng)常組織廚師進(jìn)行《食品衛(wèi)生法》的學(xué)習(xí),不使用腐爛變質(zhì)的原料,防止食物中毒的發(fā)生。
任職資格:
1、年齡30歲以上,高中以上學(xué)歷,身體健康、精力充沛,5年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn),有星級(jí)酒店、團(tuán)餐食堂廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)
4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
工作時(shí)間:
根據(jù)項(xiàng)目開餐情況安排,8小時(shí)工作
工作地點(diǎn):
成都市區(qū)及外地
面試地點(diǎn):
成都市高新區(qū)
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