1)菜品制作
1.按照菜單和標(biāo)準(zhǔn)配方,準(zhǔn)備和烹飪各種菜著,確保菜品的質(zhì)量和口感符合要求。
2.掌握各種烹飪技巧,能夠熟練制作各類菜系的特色菜品,不斷創(chuàng)新和改進(jìn)菜品口味。
2)食材管理
1.負(fù)麥?zhǔn)巢牡奶暨x、清洗、切割和處理,確保食材的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量。
2.合理控制食材的用量,避免浪費(fèi),降低成本。
3)廚房衛(wèi)生
1.保持廚房的清潔和衛(wèi)生,包括爐灶、炊具、餐具、地面、墻壁等的清潔。-嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保食品加工過程的安全和衛(wèi)生。
4)設(shè)備維護(hù)
1.正確操作和維護(hù)廚房設(shè)備,如爐灶、烤箱、蒸鍋、攪拌機(jī)等,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。
2.定期對廚房設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng),延長設(shè)備的使用壽命