崗位職責(zé):
1、 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作,以身作則,團(tuán)結(jié)員工堅(jiān)持企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念,為公司做好后勤服務(wù)。
2、 服從主管的領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真落實(shí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
3、 組織廚房工作人員關(guān)于食品安全、衛(wèi)生、設(shè)備操作的培訓(xùn)工作。
4、 做好灶具、器皿及設(shè)備的管理和維護(hù)。
5、 每月對(duì)食堂物資進(jìn)行清點(diǎn)、登記,提高物資的使用率,降低成本費(fèi)用。
6、 每周制作菜譜,不斷推陳出新菜品。
7、 保障食材安全,嚴(yán)格驗(yàn)收食堂所購(gòu)蔬菜、肉類、調(diào)料等。
8、 每餐嚴(yán)格烹飪要求,按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜品進(jìn)行留樣,并記錄。
9、 按行政預(yù)算做好食堂費(fèi)用管控。
10、 加強(qiáng)安全的監(jiān)督檢查,下班前對(duì)水、電、氣、油等進(jìn)行查看,關(guān)閉好門窗,水閥、電開關(guān)防患于未然。
按“7S”的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求,做好餐廳、廚房、儲(chǔ)物間的清潔衛(wèi)生。杜絕蟑螂、老鼠等害蟲的危害,加強(qiáng)周邊的衛(wèi)生工作,及時(shí)清洗打掃,保持鍋臺(tái)、飯桌的整潔,清除地面污漬、油垢,讓人賞心悅目。
任職要求:
1、有相應(yīng)食堂管理和川菜、大鍋菜烹飪經(jīng)驗(yàn)3年以上;
2、有工廠類食堂廚師或廚師長(zhǎng)相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
3、烹飪專業(yè)畢業(yè)者優(yōu)先,男女不限,25-40歲;
4、持有廚師證和健康證
5、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力、抗壓力和執(zhí)行力
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