崗位職責(zé):
1.精通河南特色菜品及藥膳料理,如藥膳雞、滋補(bǔ)湯品、養(yǎng)生火鍋、河南燴面等,并能創(chuàng)新打造符合市場(chǎng)需求的新菜品;
2.執(zhí)行米其林級(jí)別餐飲標(biāo)準(zhǔn),確保菜品在口感、食材、創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配及擺盤上達(dá)到高端水準(zhǔn);
3.結(jié)合時(shí)令食材與草本藥材,定期研發(fā)新菜品,確保餐廳在養(yǎng)生特色餐飲市場(chǎng)中具備競爭力與獨(dú)特性;
4.嚴(yán)格控制食材成本,提升菜品品質(zhì)、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),最大化提高顧客體驗(yàn);
5.管理6-10人廚房團(tuán)隊(duì),制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,優(yōu)化廚房管理,提高出品效率和菜品穩(wěn)定性;
6.優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,精準(zhǔn)把控中高端養(yǎng)生食材的采購與成本,確保品質(zhì)穩(wěn)定,減少損耗;
7.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保后廚符合高端餐飲與食品安全法規(guī);
8.打造品牌文化與市場(chǎng)影響力,通過菜品故事、健康理念推廣、精致服務(wù)等方式,吸引核心消費(fèi)群體并提升品牌影響力。
任職要求:
1.5年以上高端餐飲、精品私廚或米其林星級(jí)餐廳經(jīng)驗(yàn),熟悉高端餐飲標(biāo)準(zhǔn)及成本控制;
2.精通河南地方特色菜及藥膳食療,具備中醫(yī)養(yǎng)生知識(shí),能合理搭配食藥同源食材;
3.創(chuàng)新能力強(qiáng),能融合傳統(tǒng)中醫(yī)食養(yǎng)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)及精致擺盤,打造兼具美學(xué)、健康與高性價(jià)比的菜品;
4.優(yōu)秀的成本控制能力,在成本可控范圍內(nèi),兼顧食材品質(zhì)、出品創(chuàng)新與盈利能力;
5.擅長團(tuán)隊(duì)管理,能帶領(lǐng)廚房團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作,優(yōu)化后廚出品、食材損耗與運(yùn)營效率;
6.美學(xué)素養(yǎng)強(qiáng),精通高端餐飲擺盤與視覺呈現(xiàn),提升菜品的精致感與市場(chǎng)吸引力;
7.持有廚師資格證書,有中醫(yī)食療相關(guān)認(rèn)證或米其林餐廳、高端養(yǎng)生餐飲經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。